栄養科コラム■■八八■■献立赤飯天ぷら盛り合わわわせせせササミときゅううりり 抹茶ミルククププリリリリンンン牛乳の梅和和ええムース形態でもかぼちゃの見た目になるよう、ほうれん草を使用し皮付きのかぼちゃに見えるように工夫して盛り付けしました。今回の献立から、天ぷらの嚥下調整食をご紹介します。5常食と同じような見た目になるように、コード４でも提供できる柔らかい天ぷらを選びました。天ぷらの中でも人気の椎茸やナスも使用し、彩りや満足感も出るように工夫しました。それぞれの色を分けて盛り付けしたり、食紅を使用したりして、彩りが豊かになるように工夫しました。敬老の日ということで縁起の良い食べものを取り入れ、長寿のお祝いと日々の感謝の気持ちを込めて作りました。えんげ海老は、長いひげや曲がった姿が老人に似ていることから長寿の象徴とされています。普段の食事に提供していない海老の天ぷらで特別感を感じてくれると嬉しいです。常食からコード２まで同じデザートを楽しんでいただだけるようにプリンを提供ししました。抹茶の粉っぽさをを無くすために一度濾すとこころを工夫しました。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■
元のページ ../index.html#5