医療法人財団 明理会 埼玉セントラル病院

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(休診日除く)

栄養科

部署の特徴

【安全・安心な食事の提供】【医療・福祉・地域に貢献できるスペシャリストの育成】【質の高い栄養管理・食事サービスを継続するための健全経営】の三つの基本方針をもとに患者様が元気になれる様お食事の提供や患者様のサポートを行っております。
栄養指導・訪問栄養指導・病棟管理など管理栄養士による指導を行い患者様の栄養管理やサポートを行っています。
また、当院では療養目的で長期入院する患者様が多く日々のお食事に楽しみを持っていただける様月に3回以上、行事食を行っており旬の食材を使用した郷土料理など特別感があるお食事を献立から調理に至るまで職員が考え提供しています。
また、埼玉ロイヤルケアセンターのお食事も提供している為老健のことも学ぶことができます。

業務内容

給食管理

クックチル商品の加熱・加工、治療食の作成など主にスチームコンベクションオーブンや回転窯などを使用して調理を行ったり、主食・主菜・冷菜・汁など朝・昼・夕の時間に盛り付け、配膳車に入れ込んでいます。また、朝食に関してはリヒートウォーマキャビネットの再加熱を利用し盛り付け業務をほとんど行わずに朝食を提供しています。他にも患者様のお食事が終わった食器を洗浄し食器保管庫で熱風殺菌しています。当院では、他施設では導入の少ない残菜処理機能付き洗浄機を導入しており洗浄業務の作業負担を減らしています。

栄養管理

入院患者様の栄養管理が主な業務になります。回復期病棟では専任の管理栄養士が入退院時の栄養指導を行い入退院後の食事指導やサポートを行っています。訪問栄養指導では実際に患者様のご自宅に伺い普段の食生活の聞取りや栄養指導をそのご家庭に寄り添いながら指導を行います。チーム医療ではNST・褥瘡回診・リハビリラウンドなど他部署との連携を図り栄養指導を行っています。その他にも地域向けの公開講座などイベントも行っています。

1日のスケジュール

栄養士・管理栄養士の日勤の例、実際に厨房に入っている栄養士の例

  • 8:30昼調理開始

  • 10:00主菜盛付

  • 11:20食事チェック

  • 12:00昼食配膳

  • 13:00休憩

  • 14:00発注業務

  • 15:00夕食盛付

  • 17:00食事チェック

  • 17:30業務終了

NST担当管理栄養士の例

  • 8:30栄養治療実施計画書作成

  • 12:00NST回診準備

  • 13:00休憩

  • 14:00ミールラウンド

  • 15:00NST算定、家族用資料作成、次回ラウンドリスト作成

  • 17:30業務終了

研修・教育体制

プリセプター制度
教育担当者を設け振り返りや月1の面談を行い教育を行っていく制度
1~3年目研修プログラム
1~3年目までの教育を研修プログラムを基に年次別に育成をしていく制度
職員研修
IMSグループ栄養科の部門研修によるスキルアップ制度
鶴川サナトリウム病院 NST研修制度
NST資格習得制度
ブロック勉強会
勉強会のテーマを持って近隣のIMS病院で勉強会を行う制度
IMS栄養学会
自施設での取り組みや達成したことを栄養科部門で学術講演会を行う制度

資格取得者数

  • 〈管理栄養士〉 10名
  • 〈栄養士〉 12名

所属長メッセージ

~みんなを笑顔に~

“みんなを笑顔に”はイムス栄養部門のビジョンです。「みんなを」は患者様だけでなく、栄養科を取り巻くすべての部署、地域の皆様、もちろん栄養科自身も含まれています。今年度は管理栄養士5名、栄養士3名を迎え入れ、慢性期・回復期・在宅の特性を理解し、求められる給食・栄養管理を提供できる組織を目指し、新たな体制でスタートを切っています。また在宅患者訪問栄養指導、近隣クリニックでの栄養指導、公開講座など、地域連携、貢献にも積極的に取り組んでいます。まだ成長過程の組織ですが、自ら考え提案したことを基に改善、事業を行っています。「失敗も経験」です。前向きな方、ぜひ見学にいらして下さい。

勤務時間(勤務パターン)

  • 〈早番〉 5:30~14:30
  • 〈早番〉 6:00~15:00
  • 〈日勤〉 8:30~17:30
  • 〈遅番〉 10:00~19:00
  • 〈遅番〉 11:00~20:00

よくあるご質問

1食にどれくらいの食数をつくっているのですか?
経管栄養の患者様を除き250食ほど作っています。
働きながら管理栄養士は取れますか?
勉強会や国家試験の対策部門がありサポートをしてくれます。実際に働きながら管理栄養士を取った職員もいます。
慢性期の特徴って何ですか?
患者様が長期にわたって入院される為入院生活中の楽しみがお食事だと答える患者様が多くいらっしゃいます。また、栄養管理でも患者様の栄養状態を長期にわたってモニタリングする為とてもやりがいがあります。
寮はありますか?
栄養士は病院管轄の寮を使用することができます。寮を使用しなくても一部住宅手当はでます。
行事食はいつからたずさわることができますか?
早ければ入職して8か月ぐらいから携わることができます。

スタッフインタビュー

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